Bilgi Bankası - Balıklar Hakkında

BALIKLAR

ALABALIK
Soğuk ve berrak sularda yaşayan balıkların en lezzetlisidir. Eti genellikle beyazdır.
Boyları 20–55 cm ağırlıkları 500 gr. civarıdır.6 cins alabalık vardır.

DİL BALIĞI
Yassı balıklardandır. Uzunlukları 25–30 cm. kadardır.200–400 gram ağırlığındadır.

HAVYAR
Mersin balığı yumurtasından tuzlamak sureti ile yapılan siyah, lezzetli ve besleyici yiyecektir.

HAMSİ
Sularımızda en çok karadeniz kıyılarında yaşıyan küçük boylu bir balıktır.
Uzunluğu 6–7 cmdir. Hamsi taze olarak buğulama, tavaya elverişli olduğu gibi, tuzlanan fıçılara basılarak sardalya gibi saklanır.

İSTARVİT
Az kılçıklı pulsuz bir balıktır. Boyu 30–40 cm uzunluğundadır.

KALKAN
Yurdumuzda en çok karadenizin boğaza yakın kıyılarında ve marmarada avlanır. Beyaz
Etli olan bu balık cinsinin 3–4 kg arasında erkek olanı en lezzetlisidir.

KARAGÖZ BALIĞI
Hemen her mevsimde avlanır. Karatenizde bulunmaz, Akdeniz ve marmarada avlanır.

KILIÇBALIĞI
Kılıçların eti kılçıksız, beyaz ve lezzetlidir. Özellikle İstanbul boğazında avlanır. Izgaraya çok elverişlidir.

KEFAL
Daha çok denize açılan göllerde bulunur. Eti beyaz ve yağlıdır. Haşlama ve tavaya elverişlidir.

LEVREK
Beyaz etli bu balıkların en lezzetli zamanları ekim-haziran arasıdır. Haşlama ve büyüklerinden fileto çıkarmak suretiyle ızgara ve tavaya elverişlidir. Uzunluğu 1 mt ağırlığı 15 kg olanları vardır.

ÇİPURA
Yassı ve çok lezzetli bir balıktır. Kış aylarında bulunur ve her türlü pişirilir.

LÜFER
Beyaz etli bu balıkların en lezzetli zamanları Ekim-Ocak tarihleri arasındadır. Izgara ve tavaya elverişlidir.

MERCAN
Eti çok lezzetli bir balıktır. Boyu çoğunlukla 60–65 cm civarındadır.

MERSİN
Yumurtasından siyah havyar yapılır. Yirmiden çok çeşidi vardır.

PİSİ BALIĞI
Yassı balıkların en lezzetlilerindendir. Beyaz etli bu balıkların en iyileri Kara denizde bulunur. Kışın en lezzetli zamanlarıdır.

SARDELYA
Boyları 10–20 cm civarındadır. Konserveye elverişlidir.

SAZAN
Tatlı sularda yaşar. Boyu 30–40 cm civarındadır,2–3 kg.dır. Eti pek lezzetli değildir.

TURNA
Uzun vücutlu bir balıktır. Boyu 1 metreye yaklaşanı da vardır. Avrupa sularında yaşarlar.

YAYIN BALIĞI
Tatlı sularda; daha çok nehir ve ırmaklarda yaşarlar. Taze yendiği gibi tuzlayarak da yenir. Eti lezzet bakımından alabalıktan sonra gelir.

TAPANCA
Eti lifli ve ıstakozun etini andırır. Her mevsimde çıkar.

ZARGANA
İnce uzun bir balıktır. En büyüklerinin boyu 60 cm kadardır. Tavaya elverişlidir.

BARBUNYA
Beyaz etli bu balıkların en makbulü 150–200 gr. olanlarıdır. Rengi kırmızıdır ve ızgaraya elverişlidir.

PALAMUT
Tava ve fırına elverişlidir.

GÜMÜŞ BALIĞI
8–10 cm uzunluğunda olup gümüş gibi parlak pullarla örtülüdür. İlkbaharda bol miktarda çıkar, tava ve buğulaması olur, çok lezzetlidir.

KABUKLULAR

İSTAKOZ
Kabuklu deniz mahsullerindendir. Derinde ve kayalıklar arasında yaşar. Rengi siyah ve mavi arasındadır. Eti çok lezzetlidir. Haşlama, salata ve ızgarası nefis olur. Kalın kıskaçlı olup, piştiği zaman kırmızı renk alır.

DENİZ BÖCEĞİ
Istakoz gibi kabukludur. Üstü çok sert ve kabuklu dikenli olup eti ıstakoza nazaran serttir. Izgara, haşlama ve mayonezi yapılır.

KARİVİDES
10–20 cm arasında olup kabuklu ıstakoz gibidir. Kıskaçlıdır. Ufak etlidir.

YENGEÇ
Kabuklu deniz mahsullerindendir. Kolları ve kıskaçları emilerek yenir. İçinde ve ortasında çok az ve yumuşak eti vardır.

KARİDES(Shirimps) 
Haşlanarak ve cooktail olarak kullanılır. Salatası ve mayonezli de yapılır.

İSTİRİDYE
Çok fazla kalorisi vardır. Kıymetli bir deniz mahsulüdür.

'11.3.2009 14:55' tarihinde yayınlanan bu yazı '414' kez okunmuştur...