BALKABAĞI TURTASI (AMERİKA)
Yemek Kategorileri - Dünya Mutfakları - Uluslararası Yemekler
Malzemeler:
- 12 çorba kaşığı toz şeker
- Yarım silme çay kaşığı küçük hindistan cevizi(çekilmiş)
- 1 bardak süt3 adet yumurta sarısı
- 12 gr. Jelatin
- 1 adet pişmiş tart hamuru
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın(çekilmiş)
- 3 çorba kaşığı su
- 350 gr. Balkabağı (pişirilmiş ve pure haline getirilmiş)1
- bardak krem şanti
Hazırlanışı:
Şeker, tuz, hindistancevizi, tarçın, süt, su, yumurta sarıları ve balkabağı ateşe dayanıklı bir kâseye koyulur. Üzerine jelatin serpilir. Kâse, hafifçe tıkırdayan su dolu bir kuşhaneye oturtulur. Karışım sık sık karıştırılarak yaklaşık 10 -15 dakika veya karışım iyice koyulaşıp jelatin tamamen eriyinceye Kadar pişirilir. Kâse kuşhaneden alınır, sonra kenarları sertleşmeye başlayıncaya Kadar soğutulur. Ayrı bir kâsede, yumurta akları katılaşıncaya kadar çırpılır, sonra pudra şekeri karıştırılır. Çırpılmış bu karışım kabak karışımının içine katılır. Karışım hazır tart hamurunun içine doldurulur ve karışım sertleşinceye Kadar dondurulur. Üstü istenildiği gibi kremşantiye ile süslenir. Not: Taze balkabağı pişirmek için, kabukları soyulur, 5 santimlik parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat haşlanır.
Şeker, tuz, hindistancevizi, tarçın, süt, su, yumurta sarıları ve balkabağı ateşe dayanıklı bir kâseye koyulur. Üzerine jelatin serpilir. Kâse, hafifçe tıkırdayan su dolu bir kuşhaneye oturtulur. Karışım sık sık karıştırılarak yaklaşık 10 -15 dakika veya karışım iyice koyulaşıp jelatin tamamen eriyinceye Kadar pişirilir. Kâse kuşhaneden alınır, sonra kenarları sertleşmeye başlayıncaya Kadar soğutulur. Ayrı bir kâsede, yumurta akları katılaşıncaya kadar çırpılır, sonra pudra şekeri karıştırılır. Çırpılmış bu karışım kabak karışımının içine katılır. Karışım hazır tart hamurunun içine doldurulur ve karışım sertleşinceye Kadar dondurulur. Üstü istenildiği gibi kremşantiye ile süslenir. Not: Taze balkabağı pişirmek için, kabukları soyulur, 5 santimlik parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat haşlanır.
Rastgele: KÖRİLİ TAVUK
İletişim Bilgilerim
İsmail Karataş Hemera Otel Baş Aşçısı Her türlü soru ve öneriniz ile ilgili benimle iletişime geçebilirsiniz....
