ENGİNAR GÖBEĞİNDE DENİZ MAHSULLERİ KARNAVALI
Yemek Kategorileri - Et Yemekleri - Balık Yemekleri
MALZEMELER:
* 6 Adet Enginar İri Boy
* 6 Parça Lahana Yaprağı
* 200 Gr Kuru Soğan
* 2 Adet Limon
* 200 Gr Somon Balık Fileto
* 100 Gr Kabuksuz Midye
* 160 Gr Levrek Filetosu
* 150 Gr Kalamar
* 150 Gr İç Karides
* 150 Gr Kaşar Peynir
* 100 Gr Tereyağı
* ½ Maydanoz
* ½ Su Bardağı Beyaz Şarap
* Tuz, Karabiber Yeteri Kadar
* 6 Adet Enginar İri Boy
* 6 Parça Lahana Yaprağı
* 200 Gr Kuru Soğan
* 2 Adet Limon
* 200 Gr Somon Balık Fileto
* 100 Gr Kabuksuz Midye
* 160 Gr Levrek Filetosu
* 150 Gr Kalamar
* 150 Gr İç Karides
* 150 Gr Kaşar Peynir
* 100 Gr Tereyağı
* ½ Maydanoz
* ½ Su Bardağı Beyaz Şarap
* Tuz, Karabiber Yeteri Kadar
HAZIRLANIŞI( 6 kişilik ):
Kılçıkları çıkartılmış balıkları kuşbaşı doğrayın, kalamarları dilimleyip iç midyeleri limonlu suda haşlayarak bir süzgece alınız.
Soğanları ince doğrayıp tereyağını eritip pembeleşene kadar kavurun ve kuşbaşı doğranan balıkları ilave ederek kırmadan sote yapınız.
Enginarları limonlu suda haşlayıp süzdürün bir tepsiye dizip hazırlanan malzemelere tatlandırıcıları ilave edin. Hazırlanan malzemeyi enginarların içine doldurup lahana yapraklarına sarıp 180 derece fırında 10 dakika pişirip servis tabağına alınız. Hazırlanan sosu enginarların üzerine dökerek servis yapınız.
SOSUN HAZIRLANIŞI;
Bir tavaya limon suyu, defneyaprakları, hardal, kremayı ve tatlandırıcıları ilave edip, kaynatarak enginarların üzerine dökebilirsiniz.
Kılçıkları çıkartılmış balıkları kuşbaşı doğrayın, kalamarları dilimleyip iç midyeleri limonlu suda haşlayarak bir süzgece alınız.
Soğanları ince doğrayıp tereyağını eritip pembeleşene kadar kavurun ve kuşbaşı doğranan balıkları ilave ederek kırmadan sote yapınız.
Enginarları limonlu suda haşlayıp süzdürün bir tepsiye dizip hazırlanan malzemelere tatlandırıcıları ilave edin. Hazırlanan malzemeyi enginarların içine doldurup lahana yapraklarına sarıp 180 derece fırında 10 dakika pişirip servis tabağına alınız. Hazırlanan sosu enginarların üzerine dökerek servis yapınız.
SOSUN HAZIRLANIŞI;
Bir tavaya limon suyu, defneyaprakları, hardal, kremayı ve tatlandırıcıları ilave edip, kaynatarak enginarların üzerine dökebilirsiniz.
Rastgele: PATATES ANNA
Benim Hakkımda
İSMAİL KARATAŞ 1950 yılında Bolu İli Mengen Babahızır köyünde dünyaya geldi. İlkokul eğitimini takiben, Zonguldak Ferah Lokantası’nda daha sonra Ankara’da çeşitli restaurantlarda...
