KUZU OSMANLI KEBABI
Yemek Kategorileri - Et Yemekleri - Kuzu Eti Yemekleri
MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 500 Gr Kuzu Eti
* 600 Gr Bostan Patlıcan
* 200 Gr Taze Mantar
* 200 Gr Kuru Soğan
* 50 Gr Dolmalık Fıstık
* 5 Diş Sarımsak
* 200 Gr Domates
* ½ Bağ Fesleğen
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 3 Dal Rozmarin
* Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda.
( 4-5 kişilik )
* 500 Gr Kuzu Eti
* 600 Gr Bostan Patlıcan
* 200 Gr Taze Mantar
* 200 Gr Kuru Soğan
* 50 Gr Dolmalık Fıstık
* 5 Diş Sarımsak
* 200 Gr Domates
* ½ Bağ Fesleğen
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 3 Dal Rozmarin
* Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda.
HAZIRLANIŞI:
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın, kuru soğanları soyup irice doğrayıp dibi kalınca bir tencereye çiçek yağını kızdırıp eti katıp karıştırın. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Suyunu çekince irice doğranmış mantarları, kabuğu soyulmuş domateslerin yarısını atıp bir iki çevirmeden sonra etlerin üzerini fazla geçmemek üzere sıcak suyu ilave edin.
Patlıcanları ala soyup baş kısımlarını keserek içini oyun ve bol yağda kızartın. Fıstıkları az miktar yağda pembeleşene kadar kavurun. Pişen etleri süzdürüp tatlandırıcıları ve fıstığı ilave edin. Patlıcanların içerisine doldurup üzerine ayrılan domatesleri kapak yapıp bir tepsiye dizerek sosunu üzerine gezdirin ve fırına sürün. Domatesler kızarınca çıkartıp servis tabağına alıp süsleyerek takdim edin.
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın, kuru soğanları soyup irice doğrayıp dibi kalınca bir tencereye çiçek yağını kızdırıp eti katıp karıştırın. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Suyunu çekince irice doğranmış mantarları, kabuğu soyulmuş domateslerin yarısını atıp bir iki çevirmeden sonra etlerin üzerini fazla geçmemek üzere sıcak suyu ilave edin.
Patlıcanları ala soyup baş kısımlarını keserek içini oyun ve bol yağda kızartın. Fıstıkları az miktar yağda pembeleşene kadar kavurun. Pişen etleri süzdürüp tatlandırıcıları ve fıstığı ilave edin. Patlıcanların içerisine doldurup üzerine ayrılan domatesleri kapak yapıp bir tepsiye dizerek sosunu üzerine gezdirin ve fırına sürün. Domatesler kızarınca çıkartıp servis tabağına alıp süsleyerek takdim edin.
Rastgele: ARMUT TATLISI
Benim Hakkımda
İSMAİL KARATAŞ 1950 yılında Bolu İli Mengen Babahızır köyünde dünyaya geldi. İlkokul eğitimini takiben, Zonguldak Ferah Lokantası’nda daha sonra Ankara’da çeşitli restaurantlarda...
