ŞARAPLI TAS KEBABI
Yemek Kategorileri - Dünya Mutfakları - Fransız Mutfağı
Malzemeler:
- 1 kg. sığır filetosu
- 200 gr. ince kıyılmış pastırma
- 50 gr. Tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 12 arpacık soğan
- 2 çorba kaşığı un
- 1 bardak et suyu
- 2 diş dövülmüş sarmısak
- Buket garni (birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydanoz, kekik)
- 2 bardak kırmızı şarap
- 100 gr. Mantar
- Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış ekmek ve ince kıyılmış maydanoz
- Yeteri miktarda tuz
Hazırlanışı:
Et 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesilir. Yağın 25 gramı bir tavada zeytinyağla karıştırılarak eritilir. Soğanlar tavaya konur ve pembeleşinceye Kadar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra tavadan çıkartılıp bir kenara konur. Aynı yağda et ve pastırmalar da nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Et süzülüp alınır ve kapaklı bir tencereye konur. Tavaya un serpilip karıştırarak 2-3 dakika pişirilir. Daha sonra et suyu, sarımsak, buket garni, tuz, biber ve şarap katılır. Karışım koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Koyulaşan karışım etin üstüne dökülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 150 derece ısıdaki fırında 1, 5 saat pişirilir. Yağın geri kalan 25 gramı eritilip mantarlar 2-3 dakika kavrulur. Mantar ve soğan et tenceresine konarak yarım saat daha pişirilir. Sonra üzerine küçük küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak olarak servis yapın.
Et 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesilir. Yağın 25 gramı bir tavada zeytinyağla karıştırılarak eritilir. Soğanlar tavaya konur ve pembeleşinceye Kadar kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra tavadan çıkartılıp bir kenara konur. Aynı yağda et ve pastırmalar da nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Et süzülüp alınır ve kapaklı bir tencereye konur. Tavaya un serpilip karıştırarak 2-3 dakika pişirilir. Daha sonra et suyu, sarımsak, buket garni, tuz, biber ve şarap katılır. Karışım koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirilir. Koyulaşan karışım etin üstüne dökülür ve tencerenin kapağı kapatılarak 150 derece ısıdaki fırında 1, 5 saat pişirilir. Yağın geri kalan 25 gramı eritilip mantarlar 2-3 dakika kavrulur. Mantar ve soğan et tenceresine konarak yarım saat daha pişirilir. Sonra üzerine küçük küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak olarak servis yapın.
Rastgele: VİYANA ŞNİTZELİ (AVUSTURYA)
Hoşgeldiniz
İnsanoğlunun dünyadaki en büyük zevklerinden birisi yemek yemektir. Bu sebeple insan nerede olursa olsun her şeyden önce karnını doyurma çabasını gösterir. Diğer...
