Balıketini yıkayıp bir haşlama kabına alın. Üzerini kapatacak kadar su, tuz ve defneyaprağı ekleyip haşlayın.Beşamel sos için tereyağını bir tavada hafif kızdırın ve unu ekleyip fazla kararmayacak şekilde karıştırarak kavurun. Daha sonra yumurta sarılarını çırpın. Sıcak sütle birlikte una ilave edip hızlıca karıştırın.Tuzunu da serpiştirdikten sonra yine karıştırın.Haşlanan balıketlerini fırın tepsisine alın ve üzerini beşamel sosla kaplayın. Kaşar peynirini de üzerine yayarak rendeleyin.Mantarları temizleyip dilimledikten sonra tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin ve sıcak fırında pişirin.Dereotu yapraklarıyla süsleyerek servis yapın