VİYANA TAFELSPITZ - TAZE SOĞAN SOSLU BİFTEK (AVUSTURYA)
Yemek Kategorileri - Dünya Mutfakları - Uluslararası Yemekler
Malzemeler:
- 2 tutam yeşillik
- 5 adet ardıç tanesi
- Yeterince tuz
- 800 gr. Biftek parçası
- 5 kaşık süt 2 kaşık yağ
- 1 tutam şeker 1 adet soğan
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 1 adet ekmek
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 kaşık beyaz şarap sirkesi
- 1 demet taze soğan
Hazırlanışı:
Yeşillikler yıkanır ve ayıklanır, ince ince doğranır. Taze soğan soyulur ve yarıya bölünür. Düdüklü tencerede defne yaprakları, tuz ve karabiber, ardıç taneleri, yeşillikler ve soğan kaynatılır. Et delikli pişirme kabına koyulur ve tencere kapatılır. Pişirme gösterge çubuğu II. Konuma gelene Kadar pişirilir, daha sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirmeye devam edilir. Tencere ateşten alınır ve basıncı boşaltılır.
SOS için:
Ekmeğin kabuğu rendelenir. Bir kaseye süt dökülür ve ekmeğin sütü çekmesi için 10 dakika bekletilir.Ekmek ve yumurta sarıları mikserden geçirilir. Yağ damla damla, el mikseriyle katılır. Sirke, şeker, tuz ve karabiber katılır. Soğanlar yıkanıp küçük rulolar şeklinde kesilerek sosa katılır. Tafelsplitz'i ince ince dilimlenir ve düz bir tabağa yerleştirilip sosla servis yapılır.
Yeşillikler yıkanır ve ayıklanır, ince ince doğranır. Taze soğan soyulur ve yarıya bölünür. Düdüklü tencerede defne yaprakları, tuz ve karabiber, ardıç taneleri, yeşillikler ve soğan kaynatılır. Et delikli pişirme kabına koyulur ve tencere kapatılır. Pişirme gösterge çubuğu II. Konuma gelene Kadar pişirilir, daha sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirmeye devam edilir. Tencere ateşten alınır ve basıncı boşaltılır.
SOS için:
Ekmeğin kabuğu rendelenir. Bir kaseye süt dökülür ve ekmeğin sütü çekmesi için 10 dakika bekletilir.Ekmek ve yumurta sarıları mikserden geçirilir. Yağ damla damla, el mikseriyle katılır. Sirke, şeker, tuz ve karabiber katılır. Soğanlar yıkanıp küçük rulolar şeklinde kesilerek sosa katılır. Tafelsplitz'i ince ince dilimlenir ve düz bir tabağa yerleştirilip sosla servis yapılır.
Rastgele: BULGUR PİLAV
Benim Hakkımda
İSMAİL KARATAŞ 1950 yılında Bolu İli Mengen Babahızır köyünde dünyaya geldi. İlkokul eğitimini takiben, Zonguldak Ferah Lokantası’nda daha sonra Ankara’da çeşitli restaurantlarda...
