BROKOLİLİ TRANCA ŞİŞ
Yemek Kategorileri - Et Yemekleri - Balık Yemekleri
MALZEMELER:
- 5–6 kiloluk trança balığı
- 8 adet defneyaprağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 kg brokoli
- 2 adet dolmalık yeşilbiber
- 2 adet dolmalık sarı biber
- 2 adet paprika {yeşilbiber}
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 paket soya filizi
- 5–6 adet tane karabiber
- Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI.
Kömür veya elektrik ızgarasını yüksek ateşe çıkarın. Zeytinyağı, tane karabiber ve dört adet defneyaprağını derin bir kaba koyun. Pullarını ve iç organlarını temizlediğiniz trança balığının filetosunu çıkarın. Küçük parçalar halinde şişe dizin. Aralarına kuru soğan, defneyaprağı, yeşilbiber, sarı biber ve paprika koyup tuzlayın. Zeytinyağının olduğu kapta 20–25 dakika dinlendirdikten sonra yüksek ateşte pişirin, dış kısmı biraz kabuk bağlasın ki balığın öz suyu kaçmasın. Yaklaşık 15 dakika boyunca çevirerek pişirmeye devam edin. Kaynar suyun içinde bir dakika haşladığınız brokoliyi, soya filizi ile birlikte karıştırıp servis yapacağınız tabağa yerleştirin. Üzerine pişirdiğiniz trança şişi koyarak servis yapın.
Rastgele: SZECHAUN USULÜ DANA ETİ ŞERİTLERİ (Çin- pekin)
Benim Hakkımda
İSMAİL KARATAŞ 1950 yılında Bolu İli Mengen Babahızır köyünde dünyaya geldi. İlkokul eğitimini takiben, Zonguldak Ferah Lokantası’nda daha sonra Ankara’da çeşitli restaurantlarda...
