700 gr. havucu temizleyip, bıçakla ince uzun olarak dilimleyin. Maydanozu ince kıyın, saplarını ayırın.50 ml. portakal suyu, 50 gr. tereyağı, 30 ml. elma sirkesini bir tencerede kaynatın, sos haline getirin. Havuçları bu sosta ağzı kapalı olarak 7-8 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve maydanozu ilave edip, sıcak olarak bekletin. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Sudak filetolarının derili kısımlarına keskin bir bıçakla çizik atın. Defne, biberiye, kekik, sarımsak ve maydanoz saplarıyla balıkların içini taşmayacak şekilde doldurun. Balıkları ilk önce derili kısmı alta gelecek şekilde 7–8 dakika kızartın. Daha sonra diğer tarafını 45 saniye kızartın. Isıtılmış servis tabaklarına önce sıcak tuttuğunuz havuçları yerleştirin ardından balıkları koyarak servis yapın. Sudak filetolarını haşlanmış tereyağlı patatesle servis yapabilirsiniz.