Enginarların saplarını kesin ve limon sürün. Limon suyu, tuz ve suyu kaynatın, enginarları 20–25 dakika yapraklarıyla pişirin. Soyulmuş patatesleri büyük kareler halinde doğrayıp kaynar tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Oda sıcaklığındaki 50 gr. tereyağını portakal rendesi ile çırpın. Portakal suyu, tuz ve biberle tatlandırın. Ağzı orta büyüklükte olan sıkma torbasına koyup 4 adet yuvarlak top yapın ve buzdolabında bekletin. Enginarları sudan çıkartın ve süzülmeye bırakın. Yapraklarını ayıklayın, tüylü kısmını bir kaşıkla temizleyin küp doğrayın ve 1 kaşık ayırın. Patatesleri süzün ve hafifçe ezin. Kremayı 50 gr. tereyağı ile eritin. Patatesleri karıştırın. Enginar, kıyılmış maydanoz, tuz, biber ilave edilerek sıcak bekletin. Somonları yıkayıp kurulayın ve una bulayın. tuz biber ilave edip kızgın yağda iki tarafını dörder dakika kızartın kalan tereyağı ile enginar yapraklarını sote leyin somonlar püre tereyağı toplar ve enginar yapraklarını tabağa koyup ayırdığınız 1 kaşık enginar ve maydanoz ile süsleyip servis yapın.