Kalamarları İyice yıkadıktan sonra karbonat, şeker ve limon suyu ile ovun. En az 30 dk dinlendirin. Bacak kısımlarını ayırıp dolmanın içine katmak üzere kıyın. Bir tencereye 1/2 su bardağı sıvı yağ koyun. Kuru soğanı kıyın ve yağda kavurun. Pirinci yıkayın, süzün ve soğanlara ekleyerek kavurun. İçine bir bardak su koyun. Taze soğan, doğranmış kalamar bacakları, kuş üzümü, tuz ve tüm baharatları ilave edin. Kalamarları yıkayın. Koni biçiminde gövdelere hazırladığınız içi doldurun. Tek sıra halinde tencereye dizin. 1,5 su bardağı su ilave edin. Orta ısıda 2–25 dk pişirin. Soğuyunca servis yapın.