Elmayı soyun, dörde bölün ve çekirdek yuvasını çıkarın. Uzunlamasına 3er dilime bölüp limon suyu ile karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Tereyağını bir tutam tuz ve şekerle birlikte köpük köpük oluncaya kadar yaklaşık 15 dakika mikserle çırpın. Birer bir er yumurtaları ilave edin. Her seferinde iyice çırparak tereyağına yedirin. Unlu karışımı ilave edin, tahta kaşıkla harmanlayın. Hamuru yarıya bölün. Bir yarısını tarçınla, diğer yarısını ise diğer baharatlar ve kakao ile karıştırın. Her iki hamuru da farklı krema sıkma torbalarına doldurun. Yağlı kâğıtla kaplanmış 35x20 cm. ebadında bir tepsiye birbiri ardına şerit biçiminde sıkın. Hamura eşit aralıklarla elma dilimlerini yerleştirin ve hamurun içine doğru bastırın. Keki önceden 170 C ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 40 dakika fırınlayın. Fırından çıkarıp 30 dakika soğumaya bırakın. Ayva marmelâdını hafif ısıtın, şarapla karıştırın. Hamurun içindeki elmaların üzerine ayva marmelâdını sürün