Önceden eti kuşbaşı doğrayın. Sarımsağı döğün. Defneyaprağını kıyın. Defneyaprağı ve sarımsağı ete katıp kırmızıbiber, tuz ve karabiberle tatlandırın. Beyaz ve kırmızı şarabı üzerine döküp bir gün marine edin. Ertesi gün deniz kabuklularını fırça yardımıyla akan suyun altında iyice yıkayıp süzülmeye bırakın. Zeytinyağını kızdırın. Etleri süzüp kızgın yağda 15 dk kavurun. Sonra kabukluları kavrulmuş ete katın. İyice açılana kadar pişirin. Maydanozu incecik kıyın. Limonun suyunu sıkın. Dana etini servis tabağına alıp üzerine maydanozu serpip limonun suyunu gezdirin. Turşu ile süsleyip servis yapın