Dana göğsünü içi doldurulacak şekilde hazırlayın Patatesleri soyup küb şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Pastırmayı küb şeklinde doğrayın, 250 gr. soğanı ve 2 diş sarımsağı ayıklayıp kıyın. Limon suyunu 2 lt. Su ile karıştırıp büyük bir kaba alın. Enginarları çözdürüp küb şeklinde doğrayın. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Pastırmayı yağsız tavada kavurun, süzgeçten geçirip yağını bir kenarda bekletin. Pastırma yağında soğan ve sarımsakları kavurun. Enginarları ve 250 ml. elma sirkesini ilave edin. Suyunu tamamen çekene kadar kaynatın. Tost ekmeklerini ufalayın. Maydanozu kıyın. Pastırma, patates, ekmek ve yumurtaları enginarlara ilave edin. Hepsini karıştırıp tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Etin iç kısmını iyice tuzlayıp biberleyin. Hazırladığınız karışım ile doldurun ve dikin. Kalan soğanları soyup dilimleyin. Sarımsak başını ikiye bölün. 4 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Etin her tarafını iyice kızartın. Eti çıkarıp soğan ve sarımsakları kavurun. Kalan sirkeyi ekleyin. Eti fırın tepsisine alın. Üzerine sarımsaklı karışımı ve 400 ml. su ekleyin. 180ø ısıtılmış fırında 2 saat 30 dakika pişirin, 20 dakikada bir, etin suyundan üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın