İSTANBUL KEBABI
Garnitür için patatesleri haşlayıp soyun. Rendeleyin. Limon suyu, tuz, zeytinyağı katıp iyice yoğurun. İri iri...

ŞEHRİYELİ KUZU İNCİK
Kuzu inciklerini sıcak suya batırıp çıkartın ‘fazla sıcak suda bekletilirse etin lezzeti kalmaya bilir, et kendi suyunu pişirilen tencereye bırakırsa daha lezzetli olur.’ Dibi düz bir tencere

ÇANAK KEBABI
Eti tencereye koyup, kapağını kapatın. Kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirin. Yağı ilave edin. Arpacık soğanları, sarımsakları...

BÜRYAN
İri parçalara bölünmüş ete 6 su bardağı su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın...

ELBASAN TAVA
Eti yıkadıktan sonra tencereye alın. Tereyağı, 2 su bardağı su ve bütün soğanı içine atarak orta hararetli ateşte etler...

HÜNKARBEĞENDİ
Etleri ve soğanları kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tencere içerisinde margarini eritip etleri içerisine atarak etler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Soğan, salça ve sıcak su ilave ederek

KANDİL KEBABI:
Ufak ufak doğranmış koyun eti, margarin, rendelenmiş soğan ile etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Doğranmış domates, kekik ve kıyılmış maydanoz...

KÂĞIT KEBABI
Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları ayıklayın. Sivribiberi kıyın...

KUZU GÜVEÇ
Kuzu eti kuşbaşı şeklinde doğranır, yağa vurulup diğer sebzelerde kuşbaşı doğranarak sırasıyla kuzu eti ile birlikte güvece yerleştirilir. Tatlandırıcılar ve sıcak

KUZU KAPAMA
 Bütün et parçalarını yıkayıp, derince bir tencereye koyun. Üzerine soğan, sarımsak, maydanoz...