CİĞER IZGARA
Satın alırken ciğerin üzerindeki zarı çıkartın. Damarlarını ayıklayın ve yarım santim kalınlığında yaprak şeklinde kesin. Sarımsakları ayıklayın ve çentin...

CEVİZLİ MEZE
Ceviz içini elinizle bölebildiğiniz kadar küçük parçalara ayırın. Sarımsağı ayıklayın. Ekmek diliminin etrafındaki kabukları kesin. Maydanozu yıkayın...

CEVİZLİ TAZE BÖRÜLCE
Börülceleri suda pişirin, delikli kepçe ile sıcak iken çıkartın, bir salata Kabına alın, üzerine hemen 1 kaşık zeytinyağını dökün ve karıştırın. Domatesin kabuğunu soyun, küçük küpler halinde doğrayın, börülceye Karıştırın. Sarımsağı soyun, ezin, limon suyu ile birlikte...

CEVİZLİ VEYA FINDIKLI TARATOR
Cevizleri havanda iyice dövün, bir kâseye alın. Kabuk kısmını kesip ekmeği10 dakika ıslatın, çıkartıp elinizle sıkarak fazla suyunu atın, cevizlere katın.Sarımsağı biraz tuz ile ezin. Ceviz ve ekmek işini tahta kaşıkla iyice...

CEVİZLİ YEŞİL SALATA
Salata yapraklarını ayırın, yarım saat sirkeli suda bekletin, teker teker yıkayın,Sularını süzdürün, iyice kurutun, elinizle parçalayın.....

FASULYE EZMESİ
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, süzün, bir tencerede beş dakika haşlayın. Haşlama suyunu dökün, fasulyelerin üzerini üç parmak geçecek Kadar su ve bir tatlı kaşı.....

HAVUÇ RENDESİ KIZARTMA
Havuçların kabuklarını kazıyın, kalın olarak rendeleyin. Zeytinyağını yapışmaz bir tavaya koyarak kızdırın. Havuçları tavaya atın, yumuşayıp, saldığı su kızdırın. Havuçları tavaya atın, yumuşayıp, saldığkadar tahta...

KORUKLU BAMYA
Bamyaların sivri kafalarını kalem yontar gibi bıçağı çevirerek kesin, bir kaba Koyarak üzerlerine sirkeyi dökün, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak bir saat Kadar bekletin. Soğanın dış....

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE
Bulguru yıkayın, üzerine kaynar su döküp bir kapak örtün, yarım saat pişmesi için bekletin. Patatesleri yıkayın, tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, kendi suyunda soğumaya bırakın, çıkartıp kabuklarını soyun, rendeleyin...

PEYNİRLİ DOMATES DOLMASI
Domatesleri yıkayın, üstten kapak şeklinde kesin, içlerini küçük bir kaşıkla Boşaltın, tuzu serpip, bırakın. Tulum peynirini rendeleyin veya...