İRMİK BÖREĞİ
25 cm. genişliğindeki bir kek kalıbı yağlanır. Süt derince bir tencerede kaynatılır. Sonra irmik karıştırılarak süte katılır, koyulaşıncaya Kadar pişirilir...

İTALYAN USULÜ TAVUK
Soğan ve sarımsaklar kavrulur. Domates, tuz, biber, kıyılmış biber, defne, tane karabiber ve zeytin ilâve edilerek pişime devam edilir...

BİFTEK DOLMA
Ispanakları temizleyip  yıkayın, tuz ve seker yardımıyla biraz pişirip. Sonra soğuk suyun içerisine çıkartın.

BALIK FLORENTİN:
Ispanakları yıkayıp hafifçe haşlayın ve suyunu süzün. Tuz, karabiber, hindistancevizi, eritilmiş yağ ve krema katıp karıştırın. Bu karışımı, dibi düz ve ateşe dayanıklı cam bir kaba yayın...

BALIK YAHNİSİ
 Yağsız tavada balıklar pişirilir. Soğan, karabiber ve mantarlar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir...

DANA CARPOCCİA
Bir yumurta sarısı, toz hardal, sirke, zeytinyağı, limon, tuz ve karabiber ile mayonez yapın. Sosu inceltmek için sıcak süt ve isteğe göre "Worcestershire" sos ilave edin...

FLORANSA USULÜ TAVUK
Rendelenmiş peynirle galeta ununu karıştırın. Tavukları tuzlayıp biberleyin. Tavukgöğüslerini önce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta ununa bulayın. Buzdolabında...

GNOKCİ
25 cm. genişliğindeki bir kek kalıbını yağlayın. Sütü derince bir tencerede kaynatın. Sonra irmiği karıştırarak süte katın, koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten...

MİLONA USULÜ İNCİK
Soğan sarımsak çok küçük parçalar halinde, kerevizi küp şeklinde doğrayınız. Un, tuz, mercanköşk, karabiber birbirine karıştırılır ve incikler bu karışıma bulanır...