SALATALIK DOLMASI
Salatalıkların uçlarını kesin, kabak oyacağı ile içlerini boşaltın. Pörsümemeleri için soğuk suda bekletin. Beyaz peyniri bir çatal ile ezin. Dereotunu ince ince doğrayın. Peynire katın. Kişniş, kimyon ve pul biberi ilave edin...

SARIMSAKLI BİBER
Biberleri ocağın alevinde közleyin, bir kesekâğıdı veya naylon bir poşet içine koyun, ağzını kapatıp 10–15 dakika tutun...

SEMİZOTU SALATASI
Semizotunu yıkayın, kalın saplarını atın, ince saplı yaprakları kesmeden Elinizle ayırın, kurutun, çukur bir kaba koyun. Sarımsağı ayıklayın, biraz tuz ile Ezin, yoğurda katın, karıştırın...

SUSAMLI KARİDES
Çiğ karideslerin kafalarını kopartın. Kabuklarını etlerini zedelemeden soyun,sırtlarındaki siyah iplik gibi bağırsağı bıçağın ucu ile çıkartın. Bir kapta yumurtayı biraz tuz ile çırpın. Başka bir kaba susamı koyun. Yağı kızdırın...

TAKOS
Peksimetin üzerine zeytinyağını koyun, önce peyniri, üzerine de zeytin ezmesini sürün, 1 kurutulmuş domates* yerleştirin, kekik ekin...

TARATORLU DENİZ BÖRÜLCESİ
Deniz börülcelerinin çamurlu köklerini kesip atın, topraklı kalan kısımlarını İyice yıkayın, dallarını ayırın. Bir tencereye soğuk su ve kabartma tozunu Koyarak kaynatın. Kaynayan suya deniz börülcelerini atın, diriliklerini Kaybetmeyecek şekilde yumuşayana kadar (10–15 dakika) pişirin...

TARATORLU TAZE BÖRÜLCE
Börülceleri ikiye bölün, kılçıklarını ayıklayın, yıkayın. Bir tencereye su, dış Kabuğu soyulmuş bütün soğan, tuz ve kabartma tozunu koyarak kaynatın. Kaynayan suya börülce...

YEŞİL ZEYTİN PİYAZI
Zeytinleri halka şeklinde kesin. Taze soğanların dış kabuklarını soyarak Beyaz kısımlarını doğrayın. Sarımsakları ayıklayın, ince ince doğrayın. Maydanoz, dereotu ve taze naneyi yıkayın, kalınca dalların atın, yapraklarını...

YUMURTA DOLMASI
Yumurtaları içinde soğuk su olan bir kaba koyup ateşe oturtun, 15 dakika süre ile haşlayın, kaynama suyunu dökün, yeni soğuk su koyup içinde bekletin...