BALIK GECESİ {pişirme usulü}
-
BALIK GECESİ - BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ
KIZARTMA
Kızartma balık yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta yağın çok kızgın olması ve ocağın hep yüksek ayarda olması. Aksi takdirde balıklarınız fazla yağ çeker. Kızartacağınız balıkları öncesinde galeta ununa bularsanız lezzeti daha da artacaktır.
FIRINDA PİŞRME
Fırında pişirmek hem büyük balıklar hem de küçük balıklar için uygun bir yöntem. Balıklarınızı zeytinyağı ve baharatlarla marine ettikten sonra 180-200 derece arası ısıya ayarladığınız fırında pişirin.
IZGARA VEYA MANGALDA PİŞİRME
Özellikle yağlı balıkları pişirmek için en uygun tekniktir. Ancak mangalda pişirirken ateşin çok harlı olmamasına özen göstermelisiniz. Düşük ateşte uzun sürede pişen balığın tadı bir başka olur. Izgarada veya mangalda Balığınızın dağılmasını istemiyorsanız pullarını temizlememelisiniz.
POŞE USULÜ PİŞİRME
Özellikle somon gibi çok yağlı balıkları pişirirken sıkça kullanılan bir tekniktir. Balığınızı az miktardaki kaynayan suya atarak pişirebilirsiniz. Böylelikle fazla yağlı kısmı suda kalacak ve balığınızın tadı hafifleyecektir. Hatta suya biraz top karabiber, defneyaprağı gibi tat katacak baharat ve otlar ekleyerek sonrasında o su ile lezzetli bir çorba da yapabilirsiniz.
GÜVEÇTE PİŞİRME
Tencere yemeği tadında suyuna ekmek banarak balık keyfi yapmak isterseniz de güveçte pişirme tekniğini deneyebilirsiniz. Balığınızı güveçte pişirecekseniz üzerine bolca sebze eklemeyi de ihmal etmeyin.
BALIK GECESİ
ÇORBALAR
Kremalı Balık Çorbası
Istakoz Bisque Çorbası
SOĞUK AYNALAR
Istakoz Belvü - Kılıç Balığı Belvü
Soslu Deniz Tarağı Kokteyli
Midye Dolma - Kalamar Dolması
Füme Balık Aynası
(Somon, Uskumru, Palamut,Alabalık)
Somon Belvü
Deniz Mahsulleri - Karides Terin
Tonbalığı Muss
Sebzeli Dilbalığı Mozaik
Dumanlı Buzda Kerevit Kulesi
SOĞUK SALATALAR
Ahtapot Salatası - Deniz Mahsulleri Kokteyli
Soslu Hamsi
Deniz Börülcesi Karides Salatası
Patatesli Levrek Salatası
Közlenmiş Biber Salatası Biberli Tonbalığı Salatası
Tuna
Ançüezli Semizotu Salatası
Brokolili Kalamar Salatası
Sebzeli Makarnalı Midye Salatası
Midye Pilaki
SALATA BAR
Bebek domatesler, rende havuç, salatalık, roka yaprakları,
lolo rosso, endivyen, polo rosso, su teresi,
Maydanoz yaprakları, çoban salatası,
Pancar turşusu, kırmızı lahana
ANA YEMEKLER
Badem Soslu Dil Balığı
Asma Yaprağında Sardalya Izgara
Lagos Provencal - Mercan Balığı Yahnisi
Deniz Mahsulleri Güveç
Lagos, Kılıç Balığı Şiş
Levrek Pikata
Taze Baharatlarla Tatlandırılmış Sudak Buğulama
Ispanak ile Doldurulmuş Alabalık Dolması
Somonlu Lazanya
İrmikli Balık Köftesi Deniz Mahsulleri Risotto
Kremalı Patates
Domates Soslu Karidesli Volavan
Buğulanmış Mevsim Sebzeleri
ŞOV VE AKSİYON KÖŞESİ
Izgara Balık Çeşitleri
Çupra, Levrek, Somon
Somon Balığı Pastırması
Ahtapot Karpaçyo
Tartar Soslu Kalamar Tava
Mezgit Balığı Mücver
Deniz Mahsulleri Tart
TATLILAR
Ilık Tahin Helvası - İrmik Tatlısı
Baklava
Kabak Tatlısı - Şaraplı Armut Tatlısı
Vişneli Ekmek Tatlısı
Çikolatalı Armut Terin
İngiliz Usulü Elmalı Pasta
Grand Marnierli Krem Karamel Creme Brulee ( Limonlu )
İncir Dolması
Çerkez Tatlısı
Fırın Sütlaç
Sütlü Nuriye
Cevizli Tel Kadayıf