BAL KABAĞI SOSLU KÖFTE

BALKABAĞI SOSLU KÖFTE

Malzemeler:

850 gram balkabağı,

2-3 diş sarımsak,

80 ml. Zeytinyağı,

2 adet limon,

700 gram yağlı yoğurt,

 50 ml. Süt,

1/2 demet melisa otu,

50 gram balkabağı, çekirdeği içi,

4 yemek kaşığı fındık yağı,

3 dilim tost ekmeği,

500 gram kıyma,

2 adet yumurta,

1 yemek kaşığı hardal,

1 tatlı kaşığı toz kakule,

70 ml. Sıvıyağ, tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

 Balkabağının kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkarın. Rendenin kalın tarafında rendeleyin. Sarımsağı ince kıyın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Balkabağıyla sarımsağı karıştırarak 5 dakika kavurun. Tuzlayıp biberleyin, bir kenarda bekletin. Limonun kabuğunu rendeleyin, suyunu sıkın. Yoğurdu süt, bir yemek kaşığı limon rendesi ve 3-4 yemek kaşığı limon suyu ile karıştırın. Tuz biber katın. Melisa yapraklarının bir kısmını süsleme için ayırın, kalanını irice kıyıp yoğurtlu sosla karıştırın. Balkabağı rendesini ilave edin, tadını çekmesi için bekletin. Kabak çekirdeği içini kıyıp fındık yağında hafif kavurun. Bir tabağa boşaltıp soğumaya bırakın. Tost ekmeklerinin kabuklarını çıkarın, soğuk suda yumuşaması için bekletin. Kıymayı yumurta, hardal, kakule ve suyu iyice süzülmüş ekmek ile karıştırın. Tuz, biber serpip yoğurun. Bu harçtan 20-24 köfte hazırlayın. Sıvıyağı büyük bir tavada ısıtın. Köftelerin her tarafını 7-10 dakika kadar kavurun. Kâğıt mutfak havlusu üzerinde süzülmeye bırakın. Balkabaklı yoğurdu büyük bir tabağa koyun, ortasına köfteleri yerleştirin. Kavrulmuş kabak çekirdekleri ve melisa yaprakları ile süsleyin.