KUZU OSMANLI KEBABI

KUZU OSMANLI KEBABI                                 

MALZEMELER:

500 Gr Kuzu Eti

600 Gr Bostan Patlıcan

200 Gr Taze Mantar

 200 Gr Kuru Soğan

50 Gr Dolmalık Fıstık

5 Diş Sarımsak

200 Gr Domates

½ Bağ Fesleğen

150 Gr Çiçek Yağı

3 Dal Rozmarin

* Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda.

HAZIRLANIŞI:

Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın,  kuru soğanları soyup irice doğrayıp dibi kalınca bir tencereye çiçek yağını kızdırıp eti katıp karıştırın. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Suyunu çekince irice doğranmış mantarları, kabuğu soyulmuş domateslerin yarısını atıp bir iki çevirmeden sonra etlerin üzerini fazla geçmemek üzere sıcak suyu ilave edin.

Patlıcanları ala soyup baş kısımlarını keserek içini oyun ve bol yağda kızartın. Fıstıkları az miktar yağda pembeleşene kadar kavurun. Pişen etleri süzdürüp tatlandırıcıları ve fıstığı ilave edin. Patlıcanların içerisine doldurup üzerine ayrılan domatesleri kapak yapıp bir tepsiye dizerek sosunu üzerine gezdirin ve fırına sürün. Domatesler kızarınca çıkartıp servis tabağına alıp süsleyerek takdim edin