AVCI SOSLU BILDIRCIN DOLMASI

SAMAN YATAĞINDA

AVCI SOSLU BILDIRCIN DOLMASI

 Malzemeler:

 4 adet bıldırcın

100 gr kültür mantarı

4 adet orta boy patates

2 çorba kaşığı krema

30 gr tereyağı

8 adet arpacık soğan

1/5 bağ fesleğen

1 adet kuru soğan

200 gr pirinç

30 gr kuş üzümü

20 gr güner içi

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı ak biber

1 çay kaşığı toz şeker

Yeteri miktarda tuz

 Hazırlanışı:

Temizlenmiş bıdıcınları çiçek yağı fesleğen sarımsak ve tane karabiber ile marina yapıp Bir gün dolapta dinlendirelim.Bir tencere içerisinde tereyağını eritip güner içini katıp hafif pembeleşene kadar çevirip ince soğanı ilave edip birkaç çevirmeden sonra ıslatılan pirinci kırmadan soğuk suda yıkayıp süzdürelim.Kavrulan malzemelerin içine katıp birkaç çevirmeden sonra yeteri miktarda sıcak su ilave edip ateşi biraz kısalım hazırladığımız harcı marina edilmiş bıldırcınların içine doldurup fırın tepsisine dizip 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.

Fırından çıkardıktan sonra kendi suyundan avcı sosu hazırlayıp saman patatesleri servis tabağına serip üzerine bıldırcını ve üzerine avcı sosu gezdirerek sıcak servis yapalım.